南三陸のさかな図鑑-ギンザケ

ギンザケ
Oncorhynchus kisutch(Walbaum)
地方名：ぎんざけ
英名：Coho salmon

体は、一様に銀白色で背面や背びれに小黒点が散在し、尾びれのつけ根がほかのサケより太い。北太平洋に広く分布するが、日本の河川には、ほとんどそ上しない。南三陸地方では、本種の養殖が盛んに行われており、アメリカなどから受精卵を輸入し、淡水で約1年育成した幼魚を海水に馴致して生簀で養成する。秋に体重150g前後で放養された幼魚は初夏までに体重2～4kgに成長し、水揚げされる。天然では全長1mに達し、体重10数kgになるものもある。刺身、塩焼き、ムニエルなどで美味。